Caldo de Gallina

Ingredientes:

• 4 presas grandes de gallina
• 6 huevos, de los cuales 4 deben estar cocidos (huevos duros)
• 5 papas medianas, de preferencia amarilla
• 2 zanahorias
• 3 ramas de apio
• 3 ramas de puerro
• 1 pieza grande de kion (jengibre) entero
• 1/2 kg de espaguetis
• 1 atado de cebolla china (cebollín) cortado en trozos muy pequeños
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

• En una olla grande pon 3 litros de agua y hiérvela. Cuando el agua esté hirviendo coloca las piezas previamente limpiadas cuidadosamente sin nada de grasa
• Cuando hayan pasado 30 minutos de la gallina hirviendo, coloca las zanahorias previamente peladas, las ramas de apio y puerro, el kion cortado en dados medianos y una papa
• Después de 20 minutos retira las ramas de apio, puerro, una zanahoria y un trozo de jengibre. Licúalos todos juntos y agrégalos al caldo. Deja cocinar todo por 10 minutos más y luego agrega las 4 papas amarillas (de preferencia) peladas y cortadas en mitades. Agrega sal, pimienta al gusto y cocina por 20 minutos hasta que la papa esté lista
• En otra olla prepara los espaguetis. El tiempo dependerá del tipo y la marca, pero suelen ser 10 minutos más o menos
• Ahora sólo corrige la sal si es necesario y listo
• Para servir pon un poco de espagueti en el fondo de un plato hondo y sirve el caldo con una presa de gallina. Encima un huevo duro, un poco de cebolla china picada y trozos de limón aparte. A muchas personas les gusta también comer el caldo de gallina con rocoto y cancha serrana (maíz frito)

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