Cebiche Mixto

Ingredientes:
(4 personas)

• – ¼ kg Pescado
• – ¼ kg Conchitas de abanico (sin valvas)
• – ¼ kg Langostinos o camarones
• – ¼ kg Machas frescas
• – 1 ½ tazas Zumo de limón
• – 2 Ajíes limo
• – 1 Rama de apio picado
• – 1 Rocoto (mitad picada y mitad en rodabajas
• – 3 Cebollas picadas en pluma
• – 1 cda Ajo molido
• – 2 cdas Culantro picado
• – Sal y pimienta
• – Choclos y camotes cocidos
• – Lechuga para adornar

Preparación:

• Picar el pescado en cubos.Limpiar las conchitas y machas así como también el pulpo para luego proceder a picarlo y pelar las colas de los langostinos.
• Licuar el zumo de limón con los ajíes limo, la mitad del rocoto picado, apio y el ajo.
• Colocar el pescado y los mariscos en un recipiente y sazonarlos con sal y pimienta para luego dejarlos reposar unos 20 minutos.
• Lavar y escurrir bien las cebollas.
• Verter el licuado de limón sobre el pescado y mariscos; mezclar.
• Espolvorear con el culantro y colocar encima la cebolla y el rocoto en rodajas.
• Servir sobre hojas de lechuga acompañado con camotes y choclos cocidos.

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