Adobo a la Norteña

Ingredientes
(6 personas)

• – 250 gr. Pierna de Cerdo
• – 2 Ají mirasol molido
• – 3 cdas. Vinagre de Vino tinto
• – Sal al gusto
• – 2 Ají panca molido
• – 2 Limones
• – 3 cdas. Aceite
• – 4 Hojas de Lechuga Escarola

Preparación:

• Marinamos con la panca molida, el ají mirasol molido. Le echamos vinagre y sal.
• Dejamos oreando la carne por un par de horas.
• Sancochamos las papas blancas al vapor o en agua. Las pelamos y reservamos.
• Cocinar el arroz con un poco de ajos molidos en aceite.
• En una olla, sellamos la carne con un poco de aceite y agregamos la marinada.

SALSA CRIOLLA:

1. Realizamos el cortado de la cebolla roja en plumas finas y lavamos con agua fría.
2. Picamos el ají limo en cuadrados pequeños.
3. Unimos estos dos con jugo de limón, sal, culantro picado y un poquito de aceite.
4. Servimos el adobo acompañado de papa blanca, arroz blanco y salsa criolla.

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