Sopa Fuchifú

INGREDIENTES

• 120 gramos de pollo molido (parte pechuga)
• 2 claras de huevo
• 2 cucharaditas de chuño disuelto en agua
• 25 gramos de fideos chinos fan si (fideos de soya  o de frejoles verdes muy delgados)
• 4 rodajas finas de kion
• 7 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de sazonador
• ½ cucharadita de aceite vegetal
• 2 tallos de ceboliita china picada (parte verde)
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
• 2 cucharaditas de sal
• Para el caldo de pollo
• 1 gallina o pollo sin piel
• 1 pedazo de kion
• 2 tallos de cebollita china picada (parte blanca y un poco de verde)
• Culantro picado al gusto
• Sal y sazonador al gusto

PREPARACIÓN

• Para el caldo de pollo
• Colocar todos los ingredientes en una olla y hervir por alrededor de 20 minutos. Luego bajar el fuego y cocinar por 1 hora y 15 minutos. Colar.
• Para la sopa fuchifú
• En un bol con agua tibia remojar los fideos fan si por unos 15 minutos. Luego escurrir el agua y cortarlos en 5 partes. Reservar
• Hacer una mezcla con 1 cucharadita de chuño, ½ cucharadita de sal, 1 pizca de pimienta, 1 cucharadita de azúcar y el aceite vegetal.
• Luego marinar con esta mezcla el pollo molido.
• Añadir al caldo de pollo las rodajas de kion y el pollo molido y marinado, para luego calentarlo, moviendo con una cuchara para evitar que se formen bolas. Sazonar con la sal y azúcar restantes. Cuando el caldo comience a hervir, agregar los fideos fan si, mover. Seguidamente añadir el chuño disuelto en agua.
• Bajar el fuego y echar las claras de huevo batidas ligeramente. Mover la sopa de manera lenta hasta que se empiece a espesar.
• Antes de servir la sopa, agregar el aceite de ajonjolí y la cebollita china picada.

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